5日，北京市教委、食药监局、卫计委联合发布“抓好当前学校食品和饮用水安全管理工作的紧急通知”。通知强调，对学校食品安全的全过程监管，建立健全食品安全责任追究机制，加强对学校食品安全工作的目标考核，着力推进各项管理措施落到实处。

食品安全：来源可查、去向可追、过程可控、责任可究

通知明确，各区、各校要切实加强对自建自管食堂食品安全的日常管理，以督查整改验收销号制度为牵引，加大对重点领域和薄弱环节的检查力度。要重点查看从业人员健康管理、食品采购加工全过程监管监控、场所安全保卫、相关信息公示等制度的落实情况，坚决做到食品安全“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”。此外，要对照食品安全状况自查自评制度，全面梳理学校食品安全管理薄弱环节，扎实组织开展食堂隐患排查整治，全力防控食品安全风险。食堂从业人员及集体用餐分餐人员在出现腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

跨区学生餐配送企业实行跨区监管

通知明确，区教委要对学生餐配送企业准入和审查把关，严格落实属地管理责任，指导督促学校对学生餐配送企业的日常工作把关，关注配送车辆、配送路程、用餐时长等有可能引发食品安全风险的问题，规范校内分餐操作行为。此外，区食品药品监管局要建立学生餐配送企业基本信息档案，对其原材料采购、食品加工制作过程等进行严格监管，对跨区供餐的学生餐配送企业，要通过联合检查，延伸检查等形式实施跨区监管，确保学生外送餐食品安全。

供管水人员每年须进行健康体检

通知明确，各学校要依据《北京市生活饮用水卫生管理条例》，加强学校生活饮用水的自身管理，建立学校饮用水卫生管理制度，并制定饮用水污染事故和水源性传染病应急处理预案，供管水人员每年必须要进行健康体检。特别是远郊区实行自备井供水的学校须取得生活饮用水卫生许可证，并由专人负责管理。供学生使用的饮水机和净水器要有生活饮用水卫生许可批件，并按照说明书进行水质净化设备滤芯的更换与清洗消毒工作。有条件的学校可委托相关检测机构定期对饮用水水质进行检测。此外，各区卫生计生监督所要对学校饮用水情况进行监督检查，督促指导学校将饮用水卫生安全的各项措施落实到位，确保学校不发生生活饮用水污染事故。